Els dolços es consumeixen cada cop més, tot i que molts consumidors no valoren prou l’elaboració artesanal

Aquest dimarts s’ha commemorat Sant Blai i, un any més els blaiets s’han convertit en els productes estrella als forns i pastisseries del Baix Camp. Des del Forn Sistaré expliquen que la demanda d’aquest dolç tradicional no ha deixat de créixer en els últims anys, una tendència que ha portat diversos obradors a incrementar la producció tant abans com després de la diada. En paral·lel, molts establiments han optat per adaptar-se als nous hàbits de consum incorporant versions més actuals, com els blaiets sense gluten i sense lactosa.

Un producte artesà encara poc valorat

Tot i l’interès creixent del públic, el sector lamenta que el blaiet artesà encara no rep el reconeixement que mereix. Asseguren que una part de la clientela el percep com un producte car. ‘No es té en compte la qualitat dels ingredients ni l’esforç que hi ha darrere. El blaiet és més que una tradició: també és una manera de donar valor al sector primari‘, remarca Xavier Pàmies, copropietari del Forn Sistaré.

Amb la campanya de Sant Blai pràcticament tancada, pastissers i forners encaren ja les pròximes setmanes, que tornaran a ser intenses als obrados. L’arribada de Carnestoltes donarà pas a noves elaboracions tradicionals, com la coca de llardons o la coca d’ou.