El lleu increment del cost de les matèries primeres permet mantenir els preus en una campanya amb bones previsions
Cues que arriben fins a la porta, llargues llistes de comandes i vitrines plenes de mones i figures de xocolata. Aquesta és la imatge habitual de moltes pastisseries durant aquests dies previs a Dilluns de Pasqua. Des de fa setmanes, pastissers i forners treballen de valent per garantir que padrins i padrines puguin complir amb la tradició de regalar la mona als seus fillols i filloles.
Tradició i innovació en les mones de Pasqua
El sector afronta la campanya d’enguany amb bones sensacions i amb l’expectativa d’igualar les xifres de l’any passat. “La campanya està anant prou bé de moment i la previsió és assolir vendes similars a l’any passat tant de mones clàssiques com de figures de xocolata“, ha anunciat el propietari del Forn i Pastisseria Huguet i president del Gremi de Forners de Reus i Comarca, Ramon de la Fuente.
Pel que fa a les preferències dels consumidors, tradició i innovació conviuen més que mai. D’una banda, continuen triomfant les figures de xocolata personalitzades que representen personatges, animals o objectes. De l’altra, es manté la venda de mones més clàssiques, com les de brioix amb ous durs o les tradicionals de Sara Bernat, mantega, rovell o xocolata.
Lleu increment del cost de les matèries primeres
En aquest context, els artesans remarquen que, enguany, el cost de les matèries primeres han pujat poc respecte a altres campanyes. “Enguany, el preu de la xocolata s’ha estabilitzat, després d’anys d’augments importants, mentre que altres productes sí que han pujat de manera notable“, exposa de la Fuente. No obstant això, des de l’establiment han decidit mantenir els preus de la majoria dels seus productes per aquesta campanya. “Ho fem perquè el client ho agraeix”, ha afegit el pastisser.
Per fer front a l’augment de la demanda, el Forn i Pastisseria Huguet gairebé ha triplicat la seva plantilla aquests dies. L’objectiu és donar resposta amb agilitat a centenars de comandes i garantir que cap mona falti a taula aquest Dilluns de Pasqua.
