Una dotzena d’escoles d’hostaleria catalanes participen en una jornada que fa valdre el talent emergent, la creativitat i l’excel·lència en cuina i servei de sala

L’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils acull aquest dilluns la 19a edició del Concurs Joves Cuiners i Cambrers. El certamen, impulsat pel Departament d’Educació i Formació Professional de la Generalitat de Catalunya, ha reunit dotze centres participants en una jornada dedicada al talent jove, la formació i l’excel·lència gastronòmica i de sala.

Es tracta d’una iniciativa que vol donar visibilitat a la tasca de cuina i a la de sala, dues disciplines complementàries i essencials en l’experiència gastronòmica. A banda, les diverses proves del certamen fan valdre la creativitat, el domini tècnic i la vocació de servei dels futurs professionals del sector.

Proves per a cuiners i cambrers

En aquesta edició, els aspirants a cuiners han hagut d’elaborar un plat d’arròs i un flam, mentre que els alumnes de sala han preparat un còctel i han escollit el millor maridatge per als plats presentats. Els participants han treballat dividits per equips.

La Carla Moreno, alumna de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, explica a Canal Reus que se’ls ha requerit que facin “una reinvenció d’un còctel Bronx, un clàssic de la cocteleria, que cada equip pot modificar, afegint-hi fins a tres ingredients extra”. L’Adan Becerra, alumne de l’Institut de Gastronomia de Barcelona, exposa que un dels grans reptes del servei de sala és “triar un vi que maridi amb l’arròs dels companys i poder explicar les seves virtuts als comensals”.

Els futurs cuiners i cambrers

Amb aquesta edició de toc cambrilenc, el concurs es consolida com un punt de trobada de referència per al talent emergent de la cuina i els serveis de restauració, esdevenint una plataforma clau per impulsar les noves generacions de professionals del sector.