El Concurs del Pataco vol donar un impuls a aquest plat tradicional

La plaça del Mercadal d’Alforja, al Baix Camp, ha acollit una nova edició del Concurs de Cuinar Pataco, una iniciativa que busca promocionar un plat tradicional on el principal ingredient són els ganyims de la tonyina. Enguany, a part de la valoració del jurat, hi ha hagut també el vot del públic.

Alforja posa en valor el pataco

Mantenir la tradició i promocionar el poble. Aquests són els principals objectius del Concurs de Cuinar Pataco, que enguany arriba a la 4a edició. El plat, elaborat amb la part més fosca de la tonyina i un sofregit de patata i verdures, es consumia tradicionalment a les cases de tota la comarca, però actualment, en què es cuina poc i ràpid, ha perdut pes. És per això que des d’Alforja s’ha impulsat aquest concurs: per recuperar-lo i fomentar que es continui cuinant. El que està clar és que una de les claus per fer un bon pataco és coure’l a foc lent.

Tot i que el plat es menjava a diversos municipis, a Alforja té una peculiaritat, i és que es dona molta importància al carbassó. Aquest fet ha portat a què l’Associació de Turisme estigui treballant, paral·lelament, en la recuperació del carbassó blanc.