A Reus, la coca de crema i pinyons és la més demanada pels llépols i llépoles

Més enllà del foc, la coca de Sant Joan és la gran protagonista de la revetlla. La tradició es remunta a segles enrere, quan les fogueres de Sant Joan tenien un poder quasi màgic: purificaven, allunyaven els mals esperits i donaven la benvinguda a l’estiu. La coca, amb la seva massa plana i les fruites confitades de colors cridaners, era l’ofrena dolça d’una nit especial.

La recepta no té massa misteri. El mestre pastisser Ramon de la Fuente, del Forn Huguet, explica a Canal Reus que els ingredients principals són la farina de força, la mantega, els ous, la llet, l’aigua i les essències de llimona i taronja, amb la massa mare.

A més, avui dia, hi ha coques per a tots els gustos: farcides de xocolata, cabell d’àngel o massapà, de crema i fruita, de crema i pinyons, etc. Això sí, hi ha una clara guanyadora: «la de crema i pinyons és la que més ens demanen», diu Ramon de la Fuente.

Enguany no s’ha produït cap increment notable en els ingredients necessaris per a elaborar les coques de Sant Joan, a excepció dels pinyons, que actualment és la fruita seca més cara del mercat.

Des de Canal Reus els desitgem una molt bona revetlla!