Tot i l’encariment de les matèries primeres, les pastisseries encaren amb optimisme la campanya i preveuen mantenir les vendes

Arriba la Castanyada, i això vol dir que els panellets tornen a ocupar un lloc destacat als aparadors de les pastisseries. Els de pinyons continuen sent els grans protagonistes, però l’oferta cada vegada és més àmplia, amb varietats de coco, cirera, ametlla, codonyat, xocolata, cafè, avellana, nous o fruita confitada.

Uns 60 euros el quilo de pinyons

Enguany, els panellets són una mica més cars a causa de l’encariment de les matèries primeres, com la farina, l’ametlla i els ous. Tot i això, des dels obradors intenten ajustar al màxim els costos perquè l’augment repercuteixi el mínim possible en el consumidor.

Actualment, el quilo de panellets de pinyons se situa al voltant dels 60 euros, mentre que la resta de varietats costen aproximadament 45 euros. L’any passat, l’encariment dels fruits secs i els ous tampoc no va aturar la campanya.

Malgrat l’encariment del pinyó, aquesta continua sent la varietat preferida dels clients. Ramon de la Fuente, pastisser i president del Gremi de Forners de Reus i Baix Camp, ho confirma: «Els estrella són els de pinyons. Per molt que enguany el pinyó estigui a més de 70 euros el quilo, la resta de preus s’han mantingut força».

Vendes similars a les de l’any passat

Pel que fa a les vendes, les previsions són bones i apunten a unes xifres similars a les de l’any passat. Aquests dies ja es registra un degoteig constant de clients, però la jornada més forta s’espera que sigui aquest dissabte, coincidint amb la vigília de Tots Sants.

Molts clients opten per comprar els panellets ja elaborats, mentre que d’altres prefereixen adquirir els ingredients a granel i preparar-los a casa. Una manera de mantenir viva una tradició que moltes famílies continuen compartint.

Tot i això, els panellets artesans de pastisseria continuen tenint el seu públic, que busca un producte elaborat amb cura i de qualitat. De la Fuente defensa que «els qui celebrem la Castanyada no falten mai uns panellets a taula, i els qui els fan a casa a tothom li fa gràcia menjar-se un bon panellet de pinyons de pastisseria».

Durant aquests dies, els forns també amplien l’oferta amb altres productes típics de la temporada, com les castanyes i els moniatos. A més, alguns establiments adapten els seus aparadors als nous gustos i incorporen productes com galetes decorades de Halloween, que conviuen amb els productes tradicionals de la Castanyada.