La vila marinera acull una nova edició del Festival Mar i Muntanya, del 15 al 30 de juny, mentre que a la Val d’Aran celebrarà la seva etapa de l’1 al 15 de desembre
Set parelles de xefs de Cambrils i la Val d’Aran han encetat, aquest 15 de juny, una nova edició del Festival Mar i Muntanya. Unes jornades gastronòmiques que fan valdre la connexió culinària entre dos territoris amb cuines allunyades i amb temporades altes de visitants que se situen en punts diferents del calendari.
La primera edició de les jornades va obtenir bons resultats, amb més de 300 reserves als restaurants i una mitjana de 1.500 comensals per etapa. L’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha explicat als mitjans que «ara Cambrils i la Val d’Aran comparteixin receptes, coneixements i maneres de treballar», com també ha destacat la connexió històrica entre els dos territoris, amb transferències de població i turisme de l’un a l’altre en diferents èpoques de l’any.
El funcionament
Cambrils acollirà la segona edició de les jornades gastronòmiques del 15 al 30 de juny, mentre que la Val d’Aran ho farà de l’1 al 15 de desembre.
Seguint un format de jornada, durant la seva quinzena, els restaurants participants tindran en carta, fora de carta o menú degustació el plat estrella del seu restaurant homònim, a més del plat creat conjuntament, que reflecteix l’essència del mar i muntanya. Totes les propostes han buscat unir en un plat els productes de totes dues terres (carn de caça, vedella, conill, carabassa o embotit de la Val d’Aran amb l’excel·lent peix i marisc provinent de la llotja de Cambrils, amb rap, llobarro, gambes o escamarlans).
Els participants i les propostes
El festival agermana 7 xefs aranesos amb 7 xefs cambrilencs: Rubén Campos (Rincón de Diego, Cambrils) amb Jordi Triviños (Fandango, Baqueira), Sergi Palacín (Hiu, Cambrils) amb César Mory (Tinku, Vielha), Xavi Martí (Casa Macarrilla 1966, Cambrils) amb Pau Alavedra (TUC, Bossost), Llorenç Blasco (Denver, Cambrils) amb Ionut Stelica Roata (Casa Pau, Arties), Xavier Ferraté (Bresca, Cambrils) amb Montse Solà (Casa Turnay, Escuñau), Joan Gómez (Miramar, Cambrils) amb Josep Gregorio (El Portalet, Bossost) i Miquel Gómez (Restaurant Miquel, Cambrils) amb Marc Nus (Era Coquèla, Vielha).
Les propostes conjuntes van des d’una papada de porc amb gambes, albercocs, celerí i vi negre (Miramar – El Portalet), o un farcellet de col amb arros saltejat de gamba i costella (Hiu – Tinku), fins a mandonguilles de cèrvol amb pèsols i sípia (Bresca – Casa Turnay), un rissotto d’all d’os amb formatge blau, gamba blanca marinada amb gingebre i calamar (Casa Macarilla 1966 – TUC), i bonítol glacejat amb la seva dem, lletons de xai aranès i espinacs en escabetx de ratafia (Rincón de Diego – Fandango) passant per plats tradicionals com els xipironets, pèsols, cansalada i botifarra negra (Miquel – Era Coquela) o el calamar farcit de botifarra negra sobre una bisque de marisc (Denver – Casa Pau).
